東北大学はＪ－オイルミルズとの共同研究講座「Ｊ－オイルミルズ 油脂イノベーション共同研究講座」を２０２７年３月まで延長すると発表した。油脂のおいしさや価値の創造に向けた研究を行っていく。

共同講座は１９年に開校し、食用油脂の酸化について研究を行ってきた。５年間にわたる研究の結果、油脂を分析する方法を複数構築した。最近ではオリーブオイルの香りに影響を与える酸化物の生成経路の特定にも近づいている。

両社は今後について「油脂の酸化に関する知見やオリーブオイルの風味に関する知見を基に、油脂のおいしさや健康価値の創造に向けて、応用研究を展開していく」とコメントしている。