日本女子大学とミツカングループ、は、若者から見た〝これからの日本の食〟をテーマに、共同で研究を行う共創プロジェクト『にっぽん食プロジェクト』を２０２２年度から実施している。今年度は、昨年度考案した五つの概念（①持続可能な食、②おいしくて健康的な食、③“共食〟を通じてコミュニケ ーションを生む食、④日本らしさをいかした食、⑤味覚をはぐくむ食）を、生活者により馴染みやすく試してもらえるよう、〝にっぽん食〟の捉え方をアップデートし、「ごはん時間でつながろう。」というコンセプトを新たに作った。

さらに、このコンセプトを体現する新たな〝にっぽん食〟メニューを学生とミツカンが共同で考案した。こちらのメニ ューはミツカン公式メニューとして、ミツカンのＨＰ「おうちレシピ」ページにも掲載している。

■新コンセプト『ごはん時間で、つながろう。』：〝考える〟〝作る〟〝食べる〟の一連の料理工程を、新たに〝ごはん時間〟と名付けた。料理と聞くと、作り手側はメ ニューを考える・作ることを想起し、普段、調理をしない人は食べることだけを想起しがちだが、考えることから食べ ることまでを含めて、ごはん時間と定義。「ごはん時間で、つながろう。」の中に、この一連の体験こそが、人や 思いを繋げる食の新しい価値であるという意味を込めている。このコンセプトは、「にっぽん食プロジェクト」に携わる日本女大学生とミツカンが一緒に考案した。

■ミツカン公式メニューとなる〝にっぽん食〟メニューを共同で考案！：日本人に馴染みのあるメニューに、〝にっぽん食〟のオリジナリティである「共食／コミュニケーション」「旬」「簡便」の要素を盛り込んだミツカン公式メニューとなる〝にっぽん食〟メニューを共同で７品考案した。