順天堂大学の六車仁志教授らの研究グループは、カーボンナノチューブ電極を使用した電気化学分析法により落花生皮中のプロシアニジンの定量分析を可能にした。この成果により、落花生皮を利用した健康食品の開発研究の加速や安価な健康食品の提供への貢献、食品加工廃棄物の低減にもつながることが期待される。プロシアニジンは多くの食品に含まれる植物由来の成分であるポリフェノールの一種。

研究グループは「今回の研究手法は従来法に比較し、安価で簡便であることから、この課題の解決に大きく寄与する」と説明している。